Fesa di tacchino all'uvetta (Italy)

Ingedienti per 4 :
- 1kg fesa di tacchino
- olio d'oliva
- suco di limone
- 75 g uvetta
- foglie di menta
- chiodi di garofano

Infilate qualche chiodo di garofano nella fesa di tacchino.
Conditela con poco olio, succo di limone, pepe e sale.
Lessatela al vapore 60 minuti e fatela raffreddare.
Avvolgetela molto strettamente nella pellicola da cucina. Tenetela in frigorifero almeno 2 ore ( potete cuocerla anche il giorno prima).
Tagliatela a fettine leggermente oblique e sistematele su un piatto da portata.Conditele con abbondante olio extravergine mescolato con sale e pepe.
Completate con uvetta ammollita, foglioline di menta sminuzzate con le dita e ghirigori di glassa all'aceto balsamico.